- 焼豚
- めばちまぐろのお刺身
焼豚の作り方
- ネット付きの豚肩ロース肉をフォークなどで突き、味が染み込みやすくしておきます。
- めんつゆ、エバラすき焼きのたれ、酒にすりおろししょうがとざく切りにした長ねぎ(捨ててしまう青い部分)を加えて1時間程度1を漬け込みます。★
- 漬け汁ごと肉を取り出します。
- 肉の水分を取り、フライパンですべての面にしっかり焼き目を付けます。
- 漬け汁をフライパンにあけ、しっかり火が通るように1時間ほどからめ焼きます。
- 火から下ろして肉が室温に落ち着くまで待ちます。
漬け込む時間が1時間だと、少し薄味です。お好みに応じて、残った漬け汁(煮汁)をかけてから頂くとおいしいです。
めばちまぐろのお刺身の作り方
- 冷凍のめばちまぐろの柵を15分ほど氷水に浸します。
- 氷水からめばちまぐろを取り出し、水分を取って冷蔵庫で40〜50分ほどなじませます。
- 柵を切り身にします。
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